Künefe

Hatayın gözde tatlısı olan ,ve baş rol oyuncumuz Künefee..Kendisi baya meşhur bir  lezzettir.görmeyen ve bilmeyen yok bence.bizim ailede annem kadar güzel künefe yapabilen yoktur .hatta bazen künefesini peynirini alan ,soluğu bizde  alıyordu.bize künefe yaparmısın diye anneme gelen talep oldukça fazla :) .Annem diye övmüyorum ama ,bariz  gerçekler işte ne yapalım :). yapılışını kare kare fotoğrafladım .elimden geldiği kadar yardımcı olabilmişimdir inş.gece olduğu için fotoğraflar istediğim gibi çıkmadı ,ama bu muhteşem künefeyide kaçıramazdım . işte tarifimiz

malzemeler:

1 kg tel kadayıf

1 kg tuzsuz dil peyniri 

250 gr tereyağı

1 yemek kaşığı pekmez

şerbet için :

3 su bardağı su

3,5 su bardağı şeker

yapılışı:

1.ilk başta şerbeti hazırlayıp ılımaya bırakın
2. künefeyi büyük bir tepsiye alın ,üzerine tereyağını eritip karıştırın.künefeyi ince ince rasgele doğrayın .
3.künefeyi basacağınız tepsiyi 3  yemek kaşığı eritilmemiş tereyağı  ,ve pekmez ile güzelce yağlayın.
4.yağlanmış tepsiye künefenin ilk katını her tarafa eşit bir şekilde yaydıktan sonra, resimdeki  gibi elinizle basın.
5 peynirleri alın .elinizle tel tel ayırarak künefenin üzerine her tarafa eşit olacak şekilde yayın(peynir sulu ise elinizle suyu çıkana kadar sıkın ve öyle yayın.).
6. doğranmış künefenin diyer yarısınıda üstüne serperek kapatın .çok bastırmadan hafif dokunuşlarla üstünü düzenleyin.
7.tepsinin kenarlarına küçük parçalar halinde tereyağı koyun . biz bu tepsi için 3 tane ocağı yakıp öyle pişirdik.siz tepsinizin  boyutuna göre pişirin.pişme aşamasında , yavaş yavaş tepsiyi çevirerek pişirin .pişip pişmediğini konrol etmek için arada bir büyük bir bıçakla künefenin kenarlarından kaldırıp kontrol edin.
8.künefenin altı pişince ocaktan alın,başka bir tepsiye resimdeki gibi yavaşça kaydırın .üzerine pişirdiğiniz tepsiyi kapatıp, ters çevirin . öbür tarafınıda aynı şekilde pişirin.
9.  ılık  şerbeti  ,sıcak künefeye yavaş yavaş dökün .kaymak veya dondurma, antep fıstığı ile servis yapabilirsiniz.  Afiyet olsun..